Brochetas en salsa satay

Los jueves en Lata de Zinc, Ula y yo organizamos un cenador vegetariano que recorre la ruta de las especias. Este pasado jueves nuestra parada era Malasia y como entrante del menú preparamos este sabroso plato malayo: Brochetas en salsa satay.

La salsa satay originalmente se utiliza para acompañar carnes y pescados, sin embargo en este caso la hemos utilizado para unas brochetas de verduras con tofu marinado. Tiene un potente sabor debido a que su ingrediente principal es la mantequilla de cacahuete. Una rica y sorprendente salsa que da mucho juego para elaborar diferentes platos.

Ingredientes: (4 personas)

 Salsa satay:

• 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 100ml de agua
• 1 diente de ajo
• un chorro de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de panela
• zumo de un limón
• una pizca de harissa para darle un toque picante

 Marinado del tofu:

• 400g de tofu duro cortado en tiras
• 2cm de jengibre picado
• 1 diente de ajo
• zumo de limón
• salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• un poco de guindilla en polvo

 Brochetas:

• 12 champiñones
• 24 tomates cherry
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento verde
• 12 palitos de brocheta
• 400g de tofu duro marinado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación:

  Marinado del tofu:

1. En un recipiente de cristal introducimos el tofu cortado en tiras.
2. Agregamos el ajo, el jengibre, el aceite de oliva virgen extra, la guindilla en polvo, el zumo de limón y la salsa de soja.
3. Removemos y tapamos con papel film. Dejamos reposar en la nevera durante 12 horas.

 Salsa satay:

1. En un cuenco echamos la mantequilla de cacahuete, el diente de ajo muy picado, la harissa, la leche de coco, el agua, el zumo de limón, la salsa de soja y la panela.
2. Removemos con brío con la ayuda de unas varillas hasta conseguir ligar la salsa.
3. Cuando esté perfectamente homogénea la reservamos.

 Brochetas:

1. Lo primero será hacer el tofu. Para ello lo mejor es utilizar una plancha a alta temperatura. Escurrimos bien las tiras de tofu y las doramos hasta que tengan una cubierta crujiente. De esta manera no se nos romperán al ensartarlas en las brochetas.
2. Tomamos un palo de brocheta y ensartamos por este orden: tomate cherry, cebolla roja, pimiento verde, champiñón, tofu, pimiento verde, cebolla roja y tomate cherry. Así hasta completar los 12 palitos.
3. Con la plancha a alta temperatura echamos un chorrín de aceite de oliva virgen extra. Colocamos las brochetas y salpimentamos.
4. Las hacemos hasta que se doren sin quemar las verduras. El punto de las verduras depende del gusto de cada uno. A mí personalmente no me gusta que queden demasiado hechas.
5. Para emplatar, colocamos las brochetas y con la ayuda de una cuchara pintamos una lágrima de salsa satay.

¡Buen provecho!

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