jueves, 5 de febrero de 2015

Ensalada templada de kumquats y champiñones

Con este tiempo invernal no apetece demasiado tomarse una ensalada fría. Sin embargo podemos hacer multitud de ensaladas templadas. Son una buena manera de tomar alimentos y aceite en crudo, algo muy sano y recomendable. La receta de hoy es una ensalada templada de kumquats y champiñones.
Los kumquats o naranjas de la china son una variedad cítrica del naranjo o el limonero con la diferencia de que en su caso se come hasta la piel. Son muy ricos en vitamina C, fibra pectina, ácido fólico y limoneno, un aceite esencial presente en su piel. A estos frutos se les atribuyen propiedades antidiabéticas, antibióticas, antiinflamatorias, expectorantes y tranquilizantes. Podemos comerlos tanto en crudo como en mermelada, salteados o elaborar un chutney con ellos. Son unos frutos muy versátiles y con un gran sabor.




Ingredientes: (4 personas)
  • 8 kumquats
  • 200g de champiñones
  • 1 cebolla morada
  • escarola
  • rúcula
  • copos de guindilla
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco


Preparación:
  1. En una sartén echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los champiñones cortados en láminas finas.
  2. Pasados dos o tres minutos agregamos la cebolla y los kumquats, también en finas lonchas. Rehogamos todo durante dos o tres minutos más y reservamos caliente. 
  3. En una fuente colocamos una cama de rúcula y escarola, cubrimos con los champiñones, los kumquats y la cebolla morada.
  4. Batimos en un vaso el resto del aceite con el vinagre, la sal, la pimienta negra y lo copos de guindilla.
  5. Echamos el aliño sobre la ensalada y servimos templada.
Una rica y un poco picante ensalada para entrar en calor.

3 comentarios:

  1. Uff tremenda. Qué mezcla tan buena..Me encantan las ensaladas templadas, son una combinación perfecta y esta tuya me parece flipante,,,Tengo pendiente traer kumquats al jardín, eso de que se coma también la piel me parece genial para un cítrico y son como muy apañaos. Todo se andará.
    un abrazo

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  2. Muy buena mezcla y perfecta para coger fuerzas para estos días. Te animo a que tengas kumquats en el jardín. Luego podemos hacer unas jornadas de mermeladas y cosas ricas de las que hacer tú.
    Un besu

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    Respuestas
    1. trato hecho, de esta primavera no pasa!!

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