Hoy os presento unos raviolis con salsa de calabaza. Una forma diferente de acompañar la pasta, con salsa de calabaza y ralladura de limón, un ligero toque picante y salvia.
La salvia es una hierba perteneciente a la misma familia que el romero, el tomillo y el orégano: las Lamiáceas. Esta hierba es muy utilizada en la gastronomía italiana. Se le atribuyen multitud de propiedades curativas: fortalece las encías, es un relajante muscular, disminuye la cantidad de azúcar en sangre, favorece la producción de testosterona debido a su alto contenido en zinc, bactericida y cicatrizante entre otras muchas. Para su uso culinario debemos saber que tiene un gran aroma y un sabor que recuerda al eucalipto y al pino, por ello hay que usarla con moderación.
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Ingredientes: (4 personas)
- 500g de pasta fresca: raviolis de espinacas y ricotta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 ajo puerro
- 400g de calabaza asada con piel
- 50g de queso parmesano rallado
- sal
- 1 guindilla molida
- la ralladura de un limón
- 2 cucharadas de salvia fresca picada y unas hojas para decorar
Preparación:
- Asamos la calabaza con piel en el horno a 180ºC durante media hora.
- Entre tanto cocemos la pasta fresca según las indicaciones del paquete.
- En una sartén, calentamos el aceite de oliva virgen extra y freímos el ajo muy picado con la cebolla y el ajo puerro.
- Cuando estén bien pochados, añadimos la carne de la calabaza y rehogamos todo durante cinco minutos.
- Agregamos a la sartén la ralladura de limón, la guindilla molida y el parmesano rallado. Removemos todos los ingredientes y trituramos.
- Escurrimos los raviolis y servimos. Echamos por encima la salsa de calabaza, espolvoreamos con la salvia picada y añadimos unas hojas para decorar.
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