Brioche de chocolate, limón y vainilla

Hacía mucho que no preparaba una receta dulce, siempre me decanto más por lo salado, pero esta vez he decidido preparar un brioche de chocolate, vainilla y limón. Un bollo dulce o suizo de origen francés que suele llevar huevo, leche y mantequilla. Yo lo he preparado sin ningún ingrediente de origen animal y el resultado es tierno, dulce y muy suave. Os lo recomiendo, un desayuno buenísimo.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 30g de azúcar de caña rubio
• 1/2 cucharadita de sal
• 40g de aceite vegetal neutro
• 125ml de leche de arroz
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
• ralladura de medio limón
• 1 rama de vainilla
• 100g de pepitas de chocolate negro
• leche de arroz para pintar

 Preparación:

1. Introducimos las perlas de chocolate negro en el congelador. Si no tenemos perlas también podemos partir una tableta en pedacitos.
2. En un cazo vertemos la leche de arroz, la ralladura de limón y el interior de la rama de vainilla. Llevamos a ebullición y dejamos cocer un par de minutos para que la vainilla suelte su aroma y sabor. Apagamos el fuego y reservamos. 
3. Una vez que tenemos templada la leche de arroz, le añadimos las dos cucharaditas de levadura seca y dejamos actuar unos 5 minutos.
4. En un bol mezclamos la harina de trigo con la sal y el azúcar, incorporamos la mezcla de leche y levadura y removemos con la ayuda de una cuchara de madera.
5. Vertemos el aceite vegetal y amasamos enérgicamente. De esta forma conseguiremos introducir aire en la masa. Nos debe quedar una masa muy suave y maleable que no se nos pegue a las manos.
6. Tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora cerca de una fuente de calor.
7. Una vez que la masa ha doblado su volumen y reposado, añadimos las perlas de chocolate, volviendo a amasar de nuevo para integrarlas bien en el brioche.
8. Cubrimos un molde de bizcochos con papel vegetal y hacemos unas 8 o 10 bolitas con la masa. Las disponemos unas junto a las otras, así le daremos la forma tradicional al brioche.
9. Dejamos reposar durante una hora y media más.
10. Después de esta segunda fermentación introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos.
11. Una vez sacado del horno, lo dejamos enfriar y tapamos con un paño. Este tipo de masa debe consumirse pronto pues se seca muy rápido.

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