Tarta salada de peras

La receta de hoy: tarta salada de peras. Me gustan mucho las tartas saladas con base de hojaldre, masa quebrada, filo, etc. En este caso he preparado una tarta con una base de masa quebrada y relleno de peras, queso y frutos secos. Es parecida a una quiche lorraine con la salvedad de que no lleva ni huevos ni nata, lo que la hace mucho más ligera y sana. La mezcla de sabores dulces y salados hace que sea una tarta muy fina y llena de matices, además de muy jugosa por las peras. Os recomiendo no utilizar peras extremadamente dulces. Aunque estén un poco duras no importa pues se van a cocer en el horno.

Una receta original, rápida y sabrosa.

Ingredientes:

 Masa quebrada: (molde de 28cm de diámetro)

• 300g de harina de trigo
• 175g de mantequilla con sal fría
• 5g de sal
• agua fría

 Relleno:

• 4 peras conferencia
• 200g de queso de cabra
• 200g de queso feta en aceite de oliva virgen extra con albahaca, orégano y tomillo, (de esta forma el feta adquiere más sabor, dejándolo macerar aproximadamente un mes).

• 2 cucharadas de miel
• 2 ramitas de romero
• 100g de pasas de Corinto
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación:

 Masa quebrada:

1. En un bol vertemos la harina con una pizca de sal. Removemos y a continuación añadimos la mantequilla en dados.
2. Amasamos con las manos hasta disolver la mantequilla en la harina y obtener una mezcla de textura arenosa.
3. Hacemos un hoyo en el centro de la harina a modo de volcán y añadimos agua fría poco a poco a la vez que vamos removiendo con las manos.
4. Amasamos hasta que la mezcla de harina, mantequilla y agua sea un masa flexible que no se nos pegue a las manos. Si esto ocurre debemos incorporar un poco más de harina y continuar amasando.
5. Estiramos la masa sobre papel vegetal y enrollamos en el rodillo, así nos será más fácil colocarla sobre el molde. Para evitar que la masa se peque al molde, lo cubrimos con la hoja de papel vegetal sobre la que la hemos estirado.
6. Con un tenedor pinchamos la base e introducimos en el horno a 180º durante unos 7 minutos. Hasta que veamos que la masa está seca y blanquecina.

 Relleno:

1. Lavamos, pelamos, descorazonamos y cortamos las peras en tiras.
2. Cortamos el queso de cabra y el feta también en tiras.
3. Disponemos alternadamente una tira de pera y una tira de queso hasta cubrir por completo la base de la tarta.
4. Salpimentamos, espolvoreamos con las pasas de Corinto y repartimos las dos cucharadas de miel por toda la superficie de la tarta.
5. Introducimos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
6. Mientras horneamos la tarta, batimos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con las ramitas de romero limpias y muy picadas.
7. Justo antes de servir aliñamos la tarta con el aceite de romero.

Para acompañar esta tarta salada de peras, es perfecta una buena ensalada verde con frutos secos como nueces y castañas y aromatizada con un poco de tomillo fresco.

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