Mousse de chocolate y aguacate

Un postre dulce, sin azúcares refinados y con muchísimo alimento: mousse de chocolate y aguacate.
Una receta muy sencilla de elaborar y sorprendente gracias a la textura cremosa que le va a dar el aguacate, además de ser perfecta para estas fechas navideñas llenas de excesos.

Ingredientes: (4 personas)

• 2 aguacates maduros grandes
• 6 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de leche de almendras
• 1 rama de vainilla
• 2 cucharadas de sirope de ágave
• 3 dátiles
• coco rallado (opcional)
• chocolate puro rallado (opcional)

Preparación:

1. Cortamos suavemente la rama de vainilla de forma longitudinal y raspando con la punta del cuchillo le sacamos el interior, lo agregamos a la leche de almendras y lo ponemos a calentar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar 3 minutos. Pasado este tiempo apagamos y reservamos.
2. En un vaso batidor echamos los aguacates limpios y en trozos; las 6 cucharadas de cacao puro, los dátiles sin hueso y picados; la leche de almendras con la vainilla y el sirope de ágave.
3. Batimos a velocidad media hasta que no tenga grumos y quede una crema espesa y fina.
4. Probamos el punto de azúcar y si la queremos más dulce, podemos agregarle más sirope o dátiles.
5. En función de como nos guste de espesa, también podremos incorporarle un poco más de leche de almendras.
6. Refrigeramos durante tres horas.
7. A la hora de presentar la mousse, la servimos en una copa de cristal y la espolvoreamos con un poco de coco y chocolate puro rallados.

Banda sonora