Magdalenas de chocolate y avellana

Algo perfecto para desayunar y merendar: magdalenas de chocolate y avellana. En su elaboración no se emplea ni huevos ni mantequilla, se sustituyen por leche vegetal y un par de plátanos maduros. Una receta sencilla y no excesivamente dulce que podemos modificar a nuestro gusto, por ejemplo, prescindiendo del cacao en polvo o utilizando otro tipo de fruto seco que no sea la avellana, como almendra o nuez.

Ingredientes: (12 unidades)

• 2 plátanos maduros
• 4 cucharadas soperas de avellanas tostadas y molidas
• 200g de harina de trigo
• 30g de cacao puro en polvo
• 150ml de leche vegetal
• 80ml de aceite vegetal neutro
• 150g de panela
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 puñado de avellanas troceadas
• 1 puñado de pepitas de chocolate puro

Preparación:

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: el azúcar, la sal, el cacao en polvo, la levadura y la harina.
2. En un segundo bol mezclamos el puré de avellanas, con el aceite neutro, la leche vegetal y removemos hasta ligar bien todos los ingredientes.
3. Con las manos, hacemos un hueco a modo de volcán en el primer bol y vertemos la mezcla anterior de aceite y avellanas.
4. Revolvemos con un cucharón de madera hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Añadimos las avellanas troceadas y las pepitas de chocolate.
6. Llenamos los moldes de las magdalenas, previamente engrasados, hasta las 3/4 partes de su altura.
7. Trituramos unas pocas avellanas y las espolvoreamos por encima de las magdalenas.
8. Horneamos 25 minutos a 180ºC.
9. Dejamos enfriar sobre la rejilla del horno.

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