Tarta de chocolate negro, almendra y albaricoque

Un rico y jugoso postre con fruta de temporada: tarta de chocolate negro, almendra y albaricoque. La receta de este postre es una mezcla entre el brownie tradicional y la tarta sacher, con la salvedad de que, en comparación con el brownie, no lleva nueces ni harina de trigo y comparándola con la tarta sacher, los albaricoques aquí son frescos, no en confitura. Al no contener harina de trigo, esta receta es apta para celíacos. Es perfecta para una merienda o un desayuno lleno de energía. Una tarta fácil, jugosa y apetecible para los niños a los que les cuesta consumir fruta fresca.

Ingredientes:

• 225g de chocolate negro
• 200g de mantequilla
• 180g de almendra molida
• 150g de azúcar
• 5 huevos
• 6 albaricoques
• panela
• canela en polvo

Preparación:

1. Derretimos al baño maría 200g de chocolate negro junto con la mantequilla en dados. Removemos de vez en cuando para ir ligando los ingredientes.
2. Mientras en un bol, batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar.
3. Una vez que tenemos derretido y tibio el chocolate con la mantequilla, lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.
4. Removemos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
5. Añadimos los 25g de chocolate negro en trocitos, la harina de almendra y volvemos a mezclar.
6. Incorporamos 3 albaricoques en trozos a la mezcla y sin remover vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado o si preferimos cubierto con papel vegetal.
7. Cubrimos la superficie de la tarta con los albaricoques restantes cortados en gajos, los espolvoreamos con un poco de panela y canela en polvo e introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 40 minutos. Aunque pasado este tiempo veamos que la tarta está un poco temblona por el centro, no importa pues una vez fuera del horno al enfriar cogerá cuerpo. No debemos desmoldarla hasta que esté a temperatura ambiente.

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