Paratha (pan indio hojaldrado)

La paratha es un pan típico de la India. La receta tradicional de este pan se elabora con ghee. En este caso, para hacerla sin ingredientes de origen animal, he sustituido el ghee por aceite de oliva virgen extra. Este pan se puede hacer relleno, de hecho en India es muy típica la aloo paratha, o lo que es lo mismo, una paratha rellena de patata y especias. También podemos usarla para mojar en patés vegetales o para comerla a modo de taco. A diferencia del chapati, la paratha tiene una textura similar al hojaldre debido a su mayor contenido en aceite, además gracias a esto, aguanta mejor el paso del tiempo, pudiendo comerse fría. 

Ingredientes: (8 parathas)

• 300g de harina de trigo
• 150g de harina de trigo integral
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• aceite de oliva virgen extra
• 150ml de leche vegetal a temperatura ambiente

Preparación:

1. En un bol mezclamos los dos tipos de harina.
2. Añadimos la sal, la leche vegetal y un chorrín de aceite de oliva virgen extra y amasamos hasta obtener una textura suave, ligera y no pegajosa.
3. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 20 minutos.
4. Dividimos la masa en 8 bolas.
5. Tomamos una de las bolas y la estiramos sobre una superficie enharinada.
6. Con la ayuda de un pincel de silicona, pintamos con aceite de oliva virgen extra la superficie de la masa.
7. La plegamos sobre sí misma en 8 partes.
8. Volvemos a estirarla con el rodillo hasta obtener un disco de medio centímetro de espesor.
9. Realizamos este proceso con las 7 bolas restantes.
10. Cocinamos el pan en una sartén antiadherente con un chorrín de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado por ambos lados.
11. Una vez listas las 7 parathas, las presionamos por los lados hacia el centro para romper las capas hojaldradas que tienen debido al engrasado con aceite de oliva y a los pliegues que hemos hecho posteriormente.

Ya tenemos listos los panes para mojar, rellenar o lo que queramos.

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