Ensalada de manzana, zanahoria, granada y cilantro

Una receta muy sencilla, fresca y para aprovechar las últimas granadas de la temporada: ensalada de manzana, zanahoria, granada y cilantro. Después de un plato complicado como la sopa ramen de ayer, siempre viene bien un plato más fácil, que además es sano y un acompañamiento perfecto.

Ingredientes: (4 personas)

• 1/2 lechuga hoja de roble
• 1 granada
• 2 zanahorias
• 1 manzana verde
• 1 ramillete de cilantro
• una pizca de pimienta negra recién molida
• una pizca de sal
• zumo de dos limas
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lavamos y escurrimos bien las hojas de la lechuga.
2. Colocamos en una fuente la cama de lechuga, rallamos las zanahorias y cubrimos con ellas las hojas de lechuga.
3. Hacemos lo mismo con la manzana pelada y descorazonada.
4. Cortamos la granada por la mitad y con una cuchara golpeamos la piel para que caigan sus granos.
5. Espolvoreamos con abundante cilantro bien picado.
6. Salpimentamos, repartimos el jugo de las limas por la ensalada y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Removemos y a comer.

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